我国北方薯区以全粉加工业发展为迅猛，其主要模式是联户加工厂，一般专业户一季约30天加工鲜薯50~100万kg左右，获净利5~10万元。近年来，我国加强了对薯类全粉加工机械和加工技术的研究与推广，推动了我国全粉加工业和薯区的经济的发展。现在是紫薯的反季节时期，库存的紫薯早已销售完了，因为紫薯的存储不好解决，人们常常将紫薯直接拿到市场上去卖，既不便运输又价格低廉。如果将紫薯加工成食品出售，则可大大增加其附加值，获得较好的经济效益。作为乐农紫薯专业合作社的的技术人员，根据我多年的加工经验，积累了一些大众化的紫薯土法深加工技术，下面与与紫薯种植户和爱好者一同分享。

      一、紫薯虾片
　　
　　以80%－100%的紫薯精白淀粉为主料，将搓好的料坯置入高压锅蒸煮40分钟，使淀粉充分糊化，以增加料坯间结合力，在o℃以下快速冷却，使之不粘手能切成片。将料坯切成厚度小于两毫米的薄片，再在48℃下至少干燥7小时，使坯片含水量达12%左右，在200℃油温中炸18秒，可得体积变大、脆酥香甜的食品。
　　 
　　二、紫薯片
　　　
　　以鲜紫薯片为原料，经防褐防色、上蛋衣、涂油膜、微波加热，便可得到色、香、味俱佳，且没有油腻的紫薯片。

      三、紫薯发糕
　　　
　　取紫薯粉6公斤与面粉800克，白糖810克，苏打23克及适量温开水混合均匀，发酵后放在蒸笼内用大火蒸熟，离火后冷却至温热程度，在上面涂些香油，撒些芝麻等，切块即可食用。 

    　　 
　　四、紫薯脯
　　
　　将紫薯洗净、削皮、切条，然后放进水中或糖液中进行护色，用氯化钙硬化处理。三次精煮工艺，然后沥干、烘干即可。
　　 
　　五、紫薯果酱
　　
　　将紫薯削皮洗净，切成片并加水磨浆，再倒人锅中，在120℃－128℃的温度下加热至143℃，制得浓缩浆液，将此浓缩浆液用细纱布过滤后加人适量糖等辅料调味剂，继续加热浓缩至膏状体即成。