紫色红薯按用途可以分为鲜食型和加工型,选种时根据栽培的目的具体选择。鲜食型的选择口感好、色素含量适中、抗病性好、薯型美观的品种,加工型的选择色素高、抗病性好、干率高的品种。
　　近些年，关于紫薯产品滞销的新闻并不少见，为什么会发生这么多产品滞销的情况，有些农户在选择购买紫薯种苗的情况下，没有考察紫薯苗基地的实力，一些紫薯苗基地没有回收实力而签订合同，导致农户种植的紫薯找不到收购商，盲目种植紫薯品种，比如紫罗兰这一品种适合做生鲜产品，佳流通路径是超市和水果等，而美国黑薯和日本凌紫这些品种主要可用来提炼色素，加工成粉丝、生粉等，是一种加工型的薯类，直接食用味道并不好如果不选择恰当的品种，盲目栽种，必定会吃亏。
　　什么样的品种适合做什么样的原料、宜加工成什么样的产品，佳销售路径是什么，对种植户来说这都是需要选择和考虑的。
　　国内紫薯品种主要分为鲜食型和加工型两种。加工型紫薯生产、加工、销售已经呈现产业化模式，成为北方薯区甘薯产业的亮点。2014年度，紫薯全粉、薯泥、速冻紫薯块等加工企业增加迅速。“原料型紫薯的种植90%为订单农业，地头价1400到1800元/吨，基本形成‘企业+基地+农户’的产供销一条龙的产业化开发模式，起到了企业增效、农民增收的双重作用。但是眼下，‘紫薯是转基因食品’的传言对产业发展形成了恶劣影响，谣言伤农事件再次发生，让人痛心。”王庆美说。
　　张立明介绍，目前我国紫薯常规育种已达国际先进水平，培育符合市场需求的优质高产专用紫甘薯品种必须在已有的研究基础上广泛引进优异种质资源、筛选骨干亲本进行定向和小集团杂交，创造优异中间桥梁材料，多轮杂交、回交积累优异基因，终才能培育出符合目标需求的紫薯品种。