2013-11-23日公布的一项研究发现，在紫红薯，红葡萄和蓝莓中的化学物质会提高你身体的免疫系统。

    俄勒冈州立大学的研究人员观察了446不同的化学物质对人体免疫系统的影响。发表在杂志分子营养与食品研究结果显示，两种化合物，白藜芦醇在紫红薯，红葡萄和紫檀蓝莓中发现，与维生素D结合，可以提高机体抵御疾病的能力。

   白藜芦醇已被数十家研究机构证明具有改善心血管健康，对症和减少炎症。
首席研究员阿德里安研究了数百种化合物，仅仅这三个食物中白藜芦醇含量突出，“他们与维生素D的协同作用.是显著和耐人寻味的。这是一个非常有趣的互动。” ，研究人员解释说这些紫薯中含有的化合物，所谓的二苯乙烯类化合物与维生素D，能提高人类抗菌肽和清除自由基，提高免疫功能有显著的影响。
  在这之前的研究也发现紫红薯因为含有高浓度的化合物，称为多酚有增强脑力功能，研究人员说紫薯中的多酚可以帮助大脑进行重要的“守护”功能。塔夫茨大学和马里兰大学巴尔的摩县人类营养研究中心的科学家研究了紫红薯中的化合物对大鼠大脑的作用，特别突出的是看到紫薯中的化合物对大鼠大脑清除蓄积毒性的作用。