紫薯深加工操作方法
(1)选料。宜选用含淀粉高、无腐烂的新鲜紫薯
(2)洗薯。鼠笼式洗薯机清洗鲜薯表层。或者自动上料洗薯机用于清洗鲜薯表层坑凹处。
(3)破碎。利用锤片，破碎机底部鲜薯粉碎后，进入下道工序。
(4)过滤。分离出的淀粉浆直接导入沉淀池内，分离后薯渣基本不含水分。
(5)除沙。采用不锈钢材料，用于淀粉除沙去杂。除沙脱色后这时的淀粉属于粗淀粉沉淀、排除酸浆水、起粉就可进行三粉加工。也可将淀粉干燥包装出售。
(6)粉条粉丝成型。淀粉和水10：9倒入搅拌机中，搅拌至均匀提起成丝状不短条。然后将面浆导入粉丝机进料斗，打开闸门漏粉。
(7)摊晾。将成型的粉丝摊晾在阴凉处，粉条粉丝表层发硬后，即可开粉晾晒。或者搭架晾晒。天气晴好，半天即可晒干。当粉条粉丝七八成干的时候即该收粉时候
(8)包装。将粉丝下杆，切好装入塑料袋封口，即为小包装粉丝。
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紫薯深加工