怎样识别紫薯粉条质量的好坏呢？我们有下面两种方法：

1、先进行直接的观察，然后用手弯、折，以感觉粉条的韧性和弹性，良好的粉条——粗细均匀，无并条，并无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

2、煮熟后品尝口感，一般紫红薯粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。

紫薯粉条柔润嫩滑，它含有普通红薯所含有的所有营养物质，是更具价值的。