近，我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食紫薯，甚至将其作为主食。紫薯中大量含有的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃紫薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，紫薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。紫薯不仅是健康食品，还是祛病的良药，紫薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。紫薯除具有特殊功能之外，在国家蔬菜症研究中心近公布的蔬菜中名列榜首。
根据紫薯里面含有的这么多营养成分，紫薯类的食品在市面上非常的受欢迎。

紫薯可以加工为食品原料紫薯全粉、紫薯粉，紫薯馅料、紫薯饼、烤紫薯、紫薯蛋糕、紫薯面包、紫薯面条、紫薯窝窝、紫薯馒头、紫薯粉条、紫薯粉丝、紫薯粥等食品，市场上十分走俏。