紫薯大的好还是小的好紫薯买大不如买小

    紫薯的大小其实是不影响口感的，很多市民喜欢买小个头的紫薯食用，原因有两点，一是小个头的紫薯容易煮熟，不用切块蒸煮，不容易流失营养成分，第二点因为紫薯的市场价格较高，小个头的紫薯可以多买几块，可以让多一点的人尝一下口感。

    还有一个原因就紫薯分为加工薯和鲜食薯，加工薯一般都加工成紫薯粉含糖量不高，但是含粉量高。鲜食薯是含有果胶多，甜好吃。一般不认识紫薯的人都是这样区分这两种紫薯，加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。目前，本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元。

     紫薯的功效非常多，肝是人体主要脏器之一，肝脏出现问题一般是由于四氯化碳引起的，而紫薯中的花色苷就具有抑制这种物质的功效，从而达到护肝的作用。对于肠胃不好及易便秘的人群，不妨食用紫薯，因为它含有的纤维素可以促进肠胃蠕动，使人大便通畅排出体内有毒物质，从而防止肠胃疾病的发生。它可提高人体免疫主要的原因是含有大量的黏液蛋白，这种物质可以防止肝脏萎缩，使脏器正常化。另外，它含有的诸多矿物质，如钙、镁等对人体健康起到调节的作用。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为大王，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防胃、肝等病的发生。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。它含有一种具有抗氧化作用的物质——花色苷，可有效阻止脂质过氧化，而紫薯就含有这种物质。防治心血管疾病除了长期吃药之外，不妨尝试以吃紫薯的方式进行。因为它含有的花色苷有减少心血管病作用。