紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的功能。紫薯中并不含有脂肪,因此女性再怎么吃也不会肥胖,并且还能帮助身体减肥。
同时紫薯中的雌激素可以起到 抗衰老的作用,是女性佳的食品之一。紫薯有排毒养颜的功效,紫薯含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助体内的有毒物质尽快排出体外,对 皮肤 起到保护作用。
曾经在网上看过紫薯开花馒头,被它内在的美丽所吸引,前段时间网购了一箱紫薯,用了 克紫薯泥做了紫薯开花馒头,平凡的白馒头有了紫薯面团,不仅有了惊艳的外貌,更增加了营养和丰富了口感。 中筋面粉 克, 水 130--150 克, 酵母粉 克。
紫薯削皮蒸熟,压成紫薯泥。
把 克面粉、 克水、 克砂糖和 克酵母粉混合均匀,揉成光滑面团,放在室温下发酵。
将紫薯泥、 克面粉、 克酵母粉混合,边混合边添加水,将紫薯面团搅拌成光滑面团。
把光滑的白面团和紫薯面团放在室温下发酵成 倍大。
将白面团和紫薯面团各分成 个小剂子。
把紫薯小面团揉圆,白面团擀成圆形,白面团包入紫薯面团,收口。
在面团表面用刀子划一个十字,松弛 分钟。
蒸锅放入二分之一冷水,再放入松弛好的馒头,用中火蒸 15—20 分钟,关火后焖 分钟即可。
紫薯蒸熟后会有点水分,在揉紫薯面团时一定要逐渐添加水量,千万不要一次加完。 划十字可以把到沾一下水,再割下去。
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紫薯深加工