1. 紫薯上蒸锅蒸熟
2. 取一个紫薯,将紫薯皮剥干净,捣成泥,加一勺白糖,一茶匙香油,拌匀
3. 200g左右面粉,加热水活成雪花状,加入三分之一紫薯泥,一起揉成面团
4. 盖上薄膜醒两个小时(由于这几天天气冷了)夏天30分钟到一个小时均可,让面团自然膨大。千万不要放酵母,煎出的饼会很劲道咬不酥脆了
5. 切好剂子
6. 拿一块剂子赶平,铺上紫薯泥
7. 卷起来,将两头压扁
8. 卷成一个圈,将一头放在下面压扁
9. 用擀面杖将压扁的剂子擀成圆饼状,薄一点
10. 一次擀好所有的剂子
11. 平底锅放一点油,煎至两面金黄即可
12. 成功!开吃啦!
因为紫薯很甜,糖可以少放,这次用紫薯泥代替饼中的面酥
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