我国是淀粉生产大国，废水的排放量很大，每生产1吨紫薯淀粉就要产生10—20立方米的废水，目前中国共有大小淀粉厂300多家，共产生淀粉废水l 600万立方米。

     淀粉废水中主要含淀粉、蛋白质和糖类。淀粉加工的废水不经处理进行排放，会造成环境有机污染，主要表现为ＣＯＤ（化学耗氧量）和ＢＯＤ（生化需氧量）超标排放。

     化学耗氧量越高，表示水中有机污染物越多，水体中有机物含量过高可降低水中溶解氧的含量，当水中溶解氧消耗殆尽时，水质则腐败变臭，导致水生生物缺氧，以至死亡。

     生化需氧量也是水质有机污染综合指标之一，是指在一定温度（２０℃）时，微生物作用下氧化分解所需的氧量。其来源、危害同化学需氧量。淀粉废水中的COD值一般在每升8 000-30 000毫克，BOD值在每升5 000—20000毫升，SS值在每升3000—5 000毫升，pH 4-6，属酸性浓度度废水一。