一般来讲紫薯干分为两类:
一是反霜紫薯干(外表有一层白霜-为紫薯本身的糖份,检测成分是葡萄糖) 二是未反霜紫薯干(紫薯本色),但未反霜紫薯干在适当的环境下储存一般十天即可自行长出白霜
有的地方把地瓜干分为生紫薯干和熟紫薯干。
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