粉坨（粉团）贮藏 粉坨贮藏适用于在较低温度条件下加工出来的，并且准备在1个月或2个月内加工成粉条、粉皮的湿淀粉。粉坨是将沉淀后的纯净红薯淀粉用白布包单吊挂12-24小时的粉团，重量多为40-50千克。湿粉坨贮藏主要是利用低湿、降低表层湿度和杀灭粉坨表层菌源等原理进行贮藏的。贮藏方法有室外堆放、室内堆放、水池贮藏和冷库贮藏。
紫薯淀粉粉坨贮藏方法（1）粉坨室外堆放法 浆湿粉坨平面朝上按顺序整齐码好在水泥坪上，可码2-3层。不能让两个粉坨的平面对面堆放，以防透气不良中间发霉。在平时，粉坨表层淀粉的含水量不断向大气散失，基本处于干燥状态，不利霉菌繁殖，同时太阳辐射光中的紫外线对粉坨有杀菌作用。若遇大风粉尘飞扬和阴雨天气，应用塑料薄膜盖进行保护。室外堆放的优点是粉坨表层易风干，可减少霉变机会，并节省室内占地，保存成本低。缺点是露天堆放过程中，粉坨表层易受大气粉尘的污染。 紫薯淀粉粉坨贮藏方法（2）粉坨室内堆放法 粉坨贮藏室要求通风、透光、干燥、低温。室内摆放的方法：一是放在粉架上，每架放1-2层；二是直接将粉坨放在水泥地板上。粉坨平面向上，码3-4层，2-4排一垛。垛间留出50-60厘米，作为通风道和观察道。粉垛要垛牢，必要时用干净石块协助固定，以防垛塌伤人。贮藏室要注意经常保持通风散湿，室温以不超过12摄氏度为好，温度越低，越利于保存。如果贮藏期间遇到高温高温天气，室内湿度大，气温升高时，要注意观察粉坨变化，一旦发现个别粉坨表面出现白色菌丝时，要采取灭菌措施。灭菌方法主要采取硫磺熏蒸法，即堵严门窗，点燃硫磺，熏蒸粉坨，杀死霉菌。为节省硫磺也可用塑料覆盖，分垛熏蒸。熏蒸后，不仅能起到杀菌作用，而且还有增白作用。室内堆放的优点是不易被刮风天气大量粉尘所污染，下雨天不用担心突然被雨淋。缺点是室内湿度往往会偏大，若管理不善，容易使红薯淀粉发霉。
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紫薯深加工