现在紫薯的品种是越来越多，我国紫薯早是由日本引进名为“山川紫”，后来相继从印尼、巴西等国引进一些其他品种，后来在我国的研究下，又相继出现数十个品种，就、种植较多的是“济黑”。由于地质的不同，花青素含量和含糖量及含粉量的不同，所以种植出来的品种，也有不同的用途。

1、山川紫：该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫薯的花青素要高出两倍以上，它除了可以食用外还可以提取花青素，这个品种的紫薯每亩地可产3000斤以上，薯型较细长，大小不均，茎长在6、7米左右，但是用该薯的茎叶做菜口感很好，营养价值很高。

2、紫薯王：该品种鲜薯的产量比较高，富含硒元素，食用香甜，是紫薯中佳的型甘薯品种，尤其适合做休闲食品。

3、紫罗兰:紫罗兰是有2008年在我国实验的品种，相继后来在我国大面积种植，省农科院测产每亩可达6000斤。该品种经脉全绿，偶尔开花，薯型呈锥形，耐储存，萌芽性好，出苗量高。

4、济黑：济黑是由山东农科院研究培育的，因为它的颜色极深发黑了，所以命名“济黑”，它每亩可产3000斤，适合食用和深加工。