紫薯可以深加工的基本信息：

紫薯深加工大的用途就是提取花青素，因为花青素是一种的色素添加剂，没有任何副作用，比人工合成的色素要贵，但这并没有影响它的销售，目前仍然畅销于国际市场。

紫薯除了可以提炼色素以外，还可以去皮粉碎做成紫薯全粉，加工成粉后，它的色泽美观，营养丰富，是好的食品加工原料。目前，日本、韩国以及其他的发达国家每年都要在我国进口。

紫薯全粉深加工的工艺流程：紫薯由于加工的方式不同，所以分为生粉和熟粉两种。

紫薯生粉的工艺流程：紫薯清洗、去皮、切丝片丁、护色、干燥、粉碎、包装。

紫薯熟粉的工艺流程：筛选紫薯、连续送料、流水洗净、蒸汽去皮、切片、烫漂、预煮、蒸煮、去除杂质、脱水、粉碎、过筛、烘干、包装。