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 紫薯深加工 |
| 食用紫薯到底有何营养价值呢？ |
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发布者：www.zishugy.com 发布时间：2015/6/7 阅读：1290次 【字体：大 中 小】 |
众所周之，红薯是的佳品。其实，时下菜场上流行的一种紫皮紫心的紫薯作用更是不同凡响。
首先，红薯具有促进排便的功效，其原因就在于红薯含有很多粗纤维。而紫薯所含有的粗纤维更丰富，因此排便排毒的功效就更胜一筹。
其次，紫薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是一种人体必需的微量元素，能提高人体的免疫能力，防衰老，很多长寿地区的老人的长寿秘密都和硒元素有关。而花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，且花青素因其具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基，保护大脑细胞的物质。 既然紫红薯有如此多的好处，那么，怎么吃既健康又科学呢？建议将紫薯切成块，和大米一起熬成粥来食用。
红薯《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。” 红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
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