紫甘薯除了具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,有、等作用。有机硒能清除体内自由基,排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生,防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能。据研究和临床试验,紫甘薯有明显改善肝功能之效果,在日本此类甘薯极受人们的欢迎。
长期食用具有明显改善肝功能效果,降压、补血、益气、润肺、养颜之功效;同时,它属于减肥食品,能有效预防动脉粥样硬化,尤其是物质碘、硒的含量比其他甘薯高数倍以上,硒被科学家称之为人体微量元素中的“之王”,具、等作用。近年来,紫甘薯发展空间巨大。
硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长,预防胃、肝等病的发生。
花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。
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