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| 紫甘薯可以维持人体健康所需的酸碱平衡 |
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发布者：www.zishugy.com 发布时间：2014/3/6 阅读：1591次 【字体：大 中 小】 |
紫甘薯富含18种氨基酸，是一种生理的碱性食品，维持人体健康所需的酸碱平衡。紫甘薯是旋花科一年生植物，我国大部分地区除青藏高寒地区外都有种植。近20年来，国外越来越多的研究结果显示出紫番薯营养价值丰富。富硒紫番薯是有机硒含量每公斤鲜薯达到0.01毫克以上，花青素含量每公斤鲜薯达到200毫克，经常食用能起到提高免疫、降血压、保护肝脏的作用。
紫番薯的块根既是维生素的"富矿"，又是能手。在2002年世界卫生组织确认的佳食品榜中，番薯位于佳蔬菜组中的榜首。番薯叶和嫩梢，过去在荒年才有人食用，称护国菜，现虽有一些人食用，但尚未普及开来。
番薯叶的营养物质与它的块根一样丰富：每100克番薯叶含蛋白质2.8克，脂肪0.8克，碳水化合物4.1克，热量3.5千卡，粗纤维1.1克，灰分1.2克，钙16毫克，磷34毫克，铁2.3毫克，胡萝卜素6.42毫克，硫胺素0.07毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C32毫克。
甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白。液蛋白是一种多糖和蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利预防冠心病。液蛋白还能预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中的丰富纤维能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠管的作用。甘薯叶和嫩梢宜炒食，味甘、质滑、可口。
紫番薯主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。叶用番薯的再生能力强，能于短时间内恢复生长，迅速供应市场，以解决夏季蔬菜供应市场，以解决夏季蔬菜供应不足的困扰，市民反映口感优于木耳菜和空心菜，茎叶的市场价维持在3-5元/斤，亩综合产值在二万元以上，是一种极有发展前途的种植项目。
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