昨天去朋友家做客，朋友给准备了一桌可口的饭菜，吸引我的是一盘紫色的食物，看上去紫色的东西晶莹剔透，一看就垂涎欲滴，我好奇的夹起一块放在嘴里，原来是我的爱—紫薯。原来紫薯也可以做成拔丝紫薯，它不仅颜色好看，还外酥里嫩，香甜可口，我赶快向朋友请教拔丝紫薯的做法，下面分享一下。
首先准备好原料： 紫薯、白糖、油
做法：
 
1、紫薯洗净去皮，切滚刀块，放温油中炸熟（筷子能通过紫薯块即可），捞出备用。
2、锅中留少量食用油，倒入白糖，小火将白糖炒至全部融化成淡黄色的糖浆（以用一支筷子伸到糖浆里

然后提起来，看看筷子头是否能牵扯出丝来，能，说明糖浆已炒好）。
3、将炸好的紫薯放入锅内，快速翻炒，使糖浆均匀裹住每个紫薯块，装盘即可。
4、拔丝菜要趁热吃，用筷夹住紫薯即可拉出丝来。