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| 紫薯就像农村里的孩子一样，极其容易生长 |
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发布者：www.zishugy.com 发布时间：2013/11/13 阅读：2935次 【字体：大 中 小】 |
前几天老家来人，给我捎来半袋紫薯。解开编织袋，看到那些还沾着星星点点泥土的紫薯，我的眼睛倏地亮了。
我小的时候，正是物质匮乏的年代，说吃不饱穿不暖一点都不为过。仅靠分来的一点口粮是根本无法度日的，于是紫薯成了我们的主食。
紫薯就像农村里的孩子一样，极其容易生长。从四五月份种到地里，就无需再施肥，疯狂地生长着，紫薯秧四处蔓延，巴掌形的叶子把地表覆盖得严严实实，阳光都漏不进去。到了秋天，紫薯便可以收获了。用“沙场秋点兵”来形容那时农村刨紫薯的场面是再形象不过了。生产队的男女老少个个手舞镰刀，颇有些千军万马齐上阵的宏伟气势。将薯秧割掉，一垄垄的土埂便裸露出来了，再用钉耙翻开泥土，一只只胖乎乎、红扑扑的紫薯就冒出地面，人们欢呼着、雀跃着，别提有多热闹了。等“正规军”战斗完了，就是“游击队”的天下了。紫薯秧是四处蔓延的，生产队在收获的过程难免会有紫薯遗漏在土里。于是大家会等公家收获完后去捡漏。我们小孩子也手持小钉耙，拎着篮子加入其中，奋力刨土，即使手上磨出了水泡，也毫不在乎。每每刨到一只，必定大呼小叫，仿佛找到的不是紫薯，而是金元宝。回家的时候，大家常常把淘到的紫薯放在一起比较，如果谁淘到的紫薯又多又大，脸上必会露出几分得意，那淘得少的则会显得尴尬，然后在大家肆意的嘲笑和奚落声中怏怏而归。
到了生产队分紫薯的日子，家家户户推的推，挑的挑，扛的扛，乡间小道上，人来人往，欢天喜地，仿佛过节一样。那一捆捆紫薯秧也瓜分殆尽，富裕一些的人家留着喂猪，揭不开锅的则留着掺上粗粮烙煎饼吃。
紫薯分到家里后，为了能在来年开春青黄不接时有接济，大家会把紫薯储存起来。家家户户在门口向阳的空地上挖一个地窖，把没有碰破皮的紫薯放在里面。地窖用木棍搭起，上面再放些草和土保暖。要吃的时候，通常是让家里的孩子从很小的窑口爬进去，把紫薯一个一个地扔出来。那些破损的紫薯，母亲把它们切成薄薄的片，放在锅里煮熟，然后一片片摊开在苇席上晾晒，待晾干后收藏起来。等到过年的时候，母亲就会把紫薯干拿出来，在热锅里翻炒，焦黄的时候起锅，咬上一口，焦脆而又香甜，饶有风味。
紫薯也可以生吃，饿了的时候，就用袖子简单擦去紫薯上面沾着的泥土，啃去外面一层红红的皮，便大口大口地咬着，脆生生，甜丝丝。好吃的还是烤紫薯。做饭的时候，母亲经常会拣几只大个的紫薯，扔进燃着火星的灶灰里。等做完饭，用火钳把紫薯夹出来的时候，紫薯的表皮已经烤成了焦黑色。有时烤得太久，外表就烤成厚厚的一层壳。像敲鸡蛋一样，敲破一层黑枷，里面黄澄澄的肉才会冒出腾腾的热气，散发出浓浓的香味，闻得人都快醉了。捧在手里，还是滚烫的，便不停地在双手之间颠来颠去，嘴巴凑近了“嘘嘘”地吹，却始终不肯放下。等吃完一个烤紫薯，嘴角四周早已涂满了一圈黑色，像长了一脸的胡子，好笑极了。
紫薯还能加工成粉丝。做紫薯粉丝是小时候家里的一件大事，需要全家人一齐上阵。先是将紫薯削皮切成小块，用石磨打磨成浆，然后把浆倒进粉丝模子，浆从粉丝模子里流出来，直接掉进开水锅里，略微一煮，就成了粉丝，把粉丝从锅里捞出来晾干，保存一年半载都不坏。只有在家里来客人的时候，母亲才会将紫薯粉丝拿出来，或炖、或炒、或煮，许多菜配上细长滑嫩的紫薯粉丝就会增色不少，让人垂涎欲滴。
随着生活水平的提高，紫薯渐渐从我们的食品中淡出了，家里很少再吃紫薯了。时隔多年，紫薯却因为其丰富的营养、较高的医疗价值，又走进了都市人的餐桌。我们不仅可以在超市看到它的身影，还有精明的生意人把它变成了酒楼里的佳肴，身价倍增。大街小巷也经常能看到一些小贩，用煤油桶改装成的铁皮炉子，在卖紫薯，生意很是红火。看着年轻人乐滋滋地吃着烤紫薯的那份神态，我仿佛又闻到童年时那一缕缕在初冬的天空里弥漫着的紫薯香味……
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