我国北方薯区以淀粉加工业发展为迅猛，其主要模式是联户加工厂，一般专业户一季约30天加工鲜薯50～100万kg左右，获净利5～10万元。近年来，我国加强了对薯类淀粉加工机械和加工技术的研究与推广，推动了我国淀粉加工业和薯区农村经济的发展。

    其中河北省卢龙县，河南省禹州、汝阳、封丘，山东省泗水、临沂、平阴，安徽省泗县、临泉县，江苏东海县等，鲜薯加工成淀粉的转化率在70％～85％。“中国紫甘薯之乡”——山东冠县是我国北方紫甘薯产业化典范据，全县紫甘薯面积1.66万hm2，淀粉加工比例占95%以上。紫甘薯加工龙头企业9个，年销售额达到3.6891亿元，净利润达2520万元，带动农户63000户，淀粉加工用品种以卢选1号，梅营1号为主。

     山东省冠县是紫甘薯产业化搞的比较好的县，该县种植紫甘薯1.33万hm2～1.66万hm2，全县建有4个大型淀粉加工厂，年加工淀粉能力为6万t，主要是出口韩国干淀粉，可消化9600 hm2的紫甘薯。
     目前，国内紫甘薯淀粉类加工业已有几十家大中型淀粉企业，采用全机械化生产线，己生产出质量较好的精制淀粉，国内紫甘薯淀粉及淀粉制品行业己培育一批大型龙头企业：如山东泗水利丰食品有限公司、河南省郸城天豫经贸有限公司、湖北鄂州天豫公司、四川光友薯业有限公司、四川白家食品有限公司、山西省襄垣东宝薯业有限公司、湖北当阳龙之泉农业发展有限公司、四川南充汇丰生物科技公司、四川蓬安逸丰源公司、江苏连云港金五食品有限公司、连云港泰同淀粉有限公司、河南漯河铭富实业有限公司、安徽舒城大海淀粉有限公司、河南省和寨村农业发展有限公司等。其中泗水利丰食品有限公司综合生产能力7.2万吨，年产值3.5亿元。

      柳絮牌淀粉年产5万吨，年出口韩国、美国、日本等国3万吨以上，粉丝年生产2万吨以上，出口近2万吨。原料基地面积达1万hm2，品种以徐薯18（占70%），和济薯15（占30％）为主。