以粘度作为试验指标，根据预备试验情况，把反应温度、酯化剂用量和反应体系的pH值确定为主要工艺参数，按正交法进行三因素水平试验设计，直观分析和方差分析结果表明，温度的效应为明显，其次是STP用量，再次是pH值。佳的工艺参数为：反应温度五十摄氏度，反应体系pH值9，STP用量4%.采用佳条件组合制得的紫薯磷酸淀粉的粘度均在三万五到三万六兆帕，秒之间。