昨天上午，我社员工在冠县如海超市看到，不仅有晾晒的地瓜干 ，还有干烤的酥脆地瓜干和价钱较贵的紫薯仔水晶地瓜干 ，以及用地瓜干制成的糍粑和其他点心，真是十分丰富。随着社会的发展，人们对食品的口味和营养越来越注重。极大地促进了地瓜加工技术的发展。红火的鲁西北自制地瓜干，从只有晾晒的和烤的到外形多样的地瓜食品。一是技术进步，一是人们对食品的要求不断提高。

　  冠县是山东地瓜主要产地。家庭自制地瓜干的历史也比较悠久，做地瓜干的原料既有红薯也有紫薯。有的人喜欢自己晒制地瓜干是因为自己晒制的比买的干净卫生，也有人是觉得自己的原料好而且更省钱 ，但是在很多人特别是老年人看来，每年冬天晒制地瓜干是一种习惯，是对过去艰苦岁月的感念和对如今美好生活感激的一种表达方式　　

     我社技术员称地瓜虽好，但也有禁忌之处。红火的鲁西北自制地瓜干富含蛋白质、纤维素及多种矿物质，有“长寿食品”的美誉，红薯具有、保护心脏的功效，比较适合糖尿病人以及肥胖人群食用，但是不宜吃太多，有黑斑的红薯也不能吃，黑斑病会使生红薯变硬、发苦，用水煮、或者用火烤都不能杀灭，进入人体后对肝脏有害，而且应避免与柿子一起食用。另外冬天风大，空气中易有灰尘。晾晒地瓜干时应做好防尘措施。比如盖上防尘网或在灰尘少的地方晾晒。