紫薯淀粉以紫薯为原料,经过18道加工工艺,微分子净化技术加工而成,营养丰富,具有特殊功能。还富有18种氨基酸,10种矿物质,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素,紫薯粉膳食纤维素含量高,可以促进肠胃蠕动,清理肠粘液,积气和腐败物,排出有素物质和致物质,改善消化道环境,防病的发生,紫薯淀粉中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为营养素,并且铁、钙含量高,而硒元素与花青素是人体抗衰老补血的必要元素,具有良好的功能。
紫薯淀粉在酸性环境中偏红,在碱性环境中偏蓝,这是因为紫薯中含有花青素。花青素是一种水溶性色素(属于类黄酮化合物),可以随着细胞液的酸碱改变颜色,细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝,颜色随PH值发生变化,从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。
纯紫薯淀粉的颜色呈浅粉红色,有色无味,细度在140目左右
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