紫甘薯又称紫薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，富含花青素，有较高的药用价值，是一种栽培容易、药食兼用的理想作物。

　　一，叶子可以青贮[zhù]起来，可以做到常年均衡供给草食畜禽类动物食用。还可以保持青绿多汁，毕干草或干薯藤营养损失少，青贮就是将新鲜的紫甘薯叶子用机器打碎，然后用发酵剂拌均匀，装入青贮袋里通过密封，在无氧的条件下发酵而成。一般营养丢失率不超过15%，并能大量保存胡萝卜素。此外，青贮饲料还能比干草保存较多的其他水溶性微生物、矿物质和蛋白质。

　　二，紫甘薯可以做成紫薯条

　　三，可以做紫薯饼

　　四，紫薯粉

　　紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防胃、肝等病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。

　　食用功效

　　1、：紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，也可预防胃、肝等病的发生。2、促进胃肠蠕动：紫薯富含纤维素，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。3、有利于减肥瘦身：吃紫薯能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。4、增强免疫力：紫薯含有大量黏液蛋白，提高机体免疫力，预防胶原病发生。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　禁忌人群

　　湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　栽种收益:

　　每亩地种苗300元，人工100元，耕地100元，肥料100元。运费100元一吨，地租300元一亩，亩产3-5吨，市场价格900元一吨，那么每亩生成以3吨计算，就是3*900=2700元，减去成本1000元，纯利润1700元一亩。生长周期3个月，假如种植10亩就是17000元，20亩就是34000元。短短3个月时间，投资2万元，光紫薯就能增加14000元的收入，紫薯滕还可以另外卖钱，一亩地低产3000斤薯藤，以一毛钱一斤销售出去，就是20乘*000=60000斤*0.1就是6000元，收入和投资就成了正比，以小的投资月收入将近7000元。比打工强多了，如果资金雄厚，种植更多那就赚得更多了。