紫薯是“大王”的原因是因为紫薯中含有大量的花青素，但是像桑葚还有紫甘蓝，蓝莓也含有大量的花青素，为什么他们不是大王，而紫薯是什么“大王”呢。紫薯是从1980年从日本引进中国不仅仅含有花青素还含有多种元素下面我们说一下紫薯都含有那些的元素。

首先是就是花青素，花青素是和维生素还有纤维素并列的一种元素。也是在植物中含量比较少的元素，但是花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，具有，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。
花青素还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，它在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。花青素可以抑制细胞的生长，已达到的效果。

紫薯中不仅含有大量花青素还有维生素，维生素A维生素C维生素B维生素E等等。症高发人群服用多种维生素加微量元素，能有效降低病的发病几率。在河南林县，中国医学科学院医院和美国国家症研究所针对症高发人群开展了多种维生素加微量元素的大规模双盲临床试验，经过6年以上的随访，食管和胃的发病率明显下降，出人意料的是，连白内障也少了。

紫薯中还含有大量的纤维素能预防食道还有肠。专家认为，纤维素的摄取不足是导致症的根本原因，很多人在外应酬多，喜欢大吃大荤，而忽略了蔬菜的重要性。大多数症与生活习性相关度仅1%，而大肠却高达20%结肠中一些腐生菌能产生致物质，而肠道中一些有益微生物能利用膳食纤维产生短链脂肪酸，这类短链脂肪酸能抑制腐生菌的生长;胆汁中的胆酸和鹅胆酸可被细菌代谢为细胞的致剂和致突变剂，膳食纤维能束缚胆酸等物质并将其排出体外，防止这些致物质的产生;膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短排空时间。

紫薯中还含有大量的硒元素，硒元素也有的作用，近些年，补硒产品的流行则与“”有关。因为硒与DNA修复、抗氧化、内分泌、细胞凋亡和免疫系统等与症有关的生理活动有关，所以推测“补硒”也算合理。而且，相关流行病学调查显示，合适的硒摄取与一些症的发生率呈现负相关，如肺、膀胱、前列腺。

紫薯中含有这么多的物质，所以紫薯是大王一点也不错，紫薯中含有的花青素、维生素还有纤维素和硒物质能能起到的作用。紫薯中是含有物质多的一种的谷物。所以紫薯担得起“大王的称呼”。