紫薯加工行业非常的广阔，紫薯可以加工成紫薯粉，紫薯也可以提取花青素，紫薯还可以加工成薯条薯片等等。紫薯全粉、片剂、胶囊和口服液等产品都是通过对紫薯进行深加工，从中提取花青素，进而研制成的，具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能障碍等众多药理和功能。为此我们还做了小实验，把烟灰缸内黑褐色的烟蒂水倒进一次性纸杯内，加入两小勺紫薯花青素粉，然后轻微地摇动纸杯，黑褐色的烟蒂水很快变成了清水。“这就是花青素的药理作用，能无副作用地调解人体酸碱度，用它生产的产品市场空间较为广阔。但是紫薯受人们欢迎的还是加工成紫薯粉，紫薯粉的加工需要什么样的紫薯的

下列我们详细介绍一下什么样的紫薯适合加工,因为紫薯粉是因为储存时间久一些才但是如果含糖量太高的话，紫薯粉会结块，所以一般选择含糖量比较低的紫薯。

二紫薯加工成紫薯粉，含有干物质较多的加工出来的紫薯粉才要好

三紫薯加工成紫薯粉一般为了节约成本都是选择含水量少的紫薯。

四好选择颜色比较深一点的紫薯，加工出来的紫薯粉颜色才鲜艳受欢迎。