大家都知道，发了芽的土豆是不能吃的，可发了芽的紫薯能吃么？相信很多人都说不上来。但山西晋城一对儿姐弟却在把紫薯蒸着吃了后悲剧了：姐弟俩双双因中毒入了院。8月15日，记者便从晋城市人民医院了解到这样一起事件。16日，面对记者采访采访，虽然刚刚出院，但陆女士仍然心有余怵，整个事情还得从前天下午说起。

前天下午，陆女士和弟弟饿了，就想蒸点紫薯当零食吃，于是就把上一星期买的紫薯拿出来削了皮。

彼时，紫薯上发了芽，但陆女士觉得没啥，于是便拿去蒸着和弟弟一起吃了。

然而悲剧还是发生了：姐弟俩刚吃完没多久就觉得肚子、胃、头都非常疼，一直想吐。

随后，姐弟俩赶紧去晋城市人民医院就医，索性，因为吃的少，并未造成太严重的后果。

据医生介绍，姐弟俩是因为吃发芽紫薯导致的轻度中毒。医生表示，紫薯里含有大量淀粉，在发芽过程中，淀粉会降解产生一些毒素，轻者会胃胀胃痛等，严重的会昏迷中毒等。

在此，医生提醒广大市民，根茎类食物发了芽均不可进行食用，以免引发悲剧。

实例证明紫薯发芽是不能吃的，紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。

紫薯在发芽的过程中，淀粉和糖降解为发芽所需的营养物质，在降解过程产生毒素，使紫薯霉变腐烂。紫薯存放在潮湿阴凉的地方易发芽，建议买来后可在太阳下晒半天，存放在干燥的地方，就不会出现发芽了。所以不要吃发芽的紫薯。但是有些东西发芽后还是可以吃的比如大蒜、姜等等。

现在紫薯大量上市，批发商在挑选紫薯和保存紫薯的时候一定要注意。我们乐农紫薯种植合作社也种植紫薯3000亩，有需要的也可以找我们联系，我们大量供应优质紫薯。