紫薯紫罗兰不仅能鲜食还能做紫薯提取花青素

     以‘紫罗兰’紫薯为原料，研究同步提取紫薯花青素以及制备紫薯淀粉、纤维素和紫薯蛋白的工艺及参数。紫薯与酸乙醇（ph2）混合破碎、过滤、沉淀分离淀粉；将滤渣和分离淀粉后上清液混合，用微波辅助法提取花青素并优化提取条件；花青素提取液沉淀分离紫薯蛋白；提取花青素的滤渣制备紫薯纤维素。

     以前我只以为紫罗兰是好吃的鲜食薯，看到这则新闻之后，就明白紫罗兰不仅仅是鲜食品种，还可以做加工薯。我也查阅了一些资料，以前就有人用紫罗兰加工紫薯粉条，和紫薯面条，口味也是极佳。