用料木薯粉 适量紫薯 适量白砂糖 适量开水 少许保鲜膜

1、很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉，但我觉得这样太麻烦了，所以选了同样可以做成透明皮的（木薯粉）

2、紫薯削皮后洗净切块，上蒸笼蒸个15分钟即可，若怕没有熟，可以拿筷子搓一下也可以选择用紫薯粉，（我们乐农紫薯粉复水后和新鲜紫薯煮熟的味道一样，不用担心口味问题）

3、蒸熟的紫薯加适量白砂糖搅拌均匀

4、紫薯馅静放待用

5、取适量的木薯粉

6、加入适量的开水（一定要开水）搅拌至看不见干粉

7、将面团用力揉，直至面粉不沾手（若面粉沾手，再加入适量的木薯粉），后将面团揉至光滑

8、盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面

9、醒面后，将面团搓成长条状，切成适当大小

10、搓圆压扁，弄成水饺皮大小，和擀面皮的一样就好

11、在擀好的面团上放适量的紫薯馅（按个人口味）

12、包好滚圆和做一般汤圆的一样

13、放在盛有少量木薯粉的盆里（防粘连）

14、将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚，使每颗汤圆均粘上木薯粉

15、待锅中水沸腾，下汤圆，转中火继续煮，直至汤圆浮起，，关火焖至5-8分钟使皮变成透明色，即可出锅