紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳。紫薯能让人肌肤水润，紫薯之所以能美容养颜就是因为紫薯中含有一种红薯没有的物质，花青素，众所周知花青素能，但是你知道吗？花青素在欧洲可以称为口服化妆品，花青素具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用，而对于女性来说，花青素还是帮助防衰老、美容养颜的好帮手。

    而且紫薯深加工主要的就是提取花青素，花青素染料，这种染料虽然贵一点但是能保证人体的健康。现在人们生活水平提高了，有花青素做染料的也越来越多了。

     而我们乐农紫薯种植合作社是一家专门种植紫薯的合作社，我们今年种植紫薯3000多亩，有加工薯，有鲜食薯，我们今天就主要介绍一下能提取花青素的紫薯济黑。其他紫薯也可以提取花青素但是成本高一些。济黑一号是山东省农科院作物研究所新育成的紫薯品种之一，原系号为02146.其色素含量高，膨大期长，抗病耐贮性好，亩产量达4000~5000斤，锌钙含量特高。主要的特点就是花青素含量高，平均含量90—126mg/1OOg鲜薯，比日本品种绫紫(俗称紫薯王)色素含量平均高20%，膨大期比绫紫提前20-30天，抗根腐病,黑斑病，耐贮性好，口感好，鲜薯蒸煮后粉而糯，：有玫瑰清香，风味独特，适合企业提取色素及鲜食用甘薯种植。亩产能达到4000-5000斤。其出粉率、花青素含量、硒的含量都远远超出其他紫薯。