（1）集中大规模高效转化紫甘薯的有效途径

    由于紫甘薯全粉具有新鲜紫甘薯的营养、风味和口感，以及良好的复水还原和再加工性，因此在各种紫甘薯加工制品中，大规模采用紫甘薯全粉的形式来保存紫甘薯，为食品加工业提供原料成为可能。一个年产5000吨紫甘薯全粉的加工厂在一个加工季节中就能加工2万吨鲜薯。紫甘薯全粉厂的建设，对于形成区域性订单式紫甘薯种植、加工模式，推动农业产业化调整具有积极的意义。

（2）安全储运和灵活的生产模式

    紫甘薯全粉在常温下能安全储藏18个月，紫甘薯通常仅能储藏8—10个月，因此紫甘薯全粉储存期是紫甘薯的2倍。

    储存紫甘薯全粉比储存紫甘薯能大幅度的减少库容，节约固定资产投资。每立方米库容可储藏850公斤紫甘薯全粉(折合3.4吨紫甘薯)，而每立方米空间仅能储存500公斤紫甘薯，因此储存紫甘薯全粉所需的库容仅是储存紫甘薯的1/7。

    采用紫甘薯全粉为原料的食品加工企业能有效的回避紫甘薯原料供应的季节性对生产带来的不良影响，同时避免因储存紫甘薯时产生的霉变、腐烂给企业带来的经济损失。采用紫甘薯全粉为原料生产紫甘薯食品，就像采用大米、面粉、油脂等原料生产其他食品一样，完全可以根据市场的需求安排原料的采购和贮存，为企业生产提供了更灵活的空间。

（3）保护环境减少排污

    加工紫甘薯全粉过程中仅产生很少量的固体“废渣”，这部分“废渣”可作为家畜的饲料，不会对环境造成影响。生产紫甘薯全粉过程中排放的废水中仅含有少量的沙尘、淀粉和细胞组织液，经沉淀后即可排放或用于农田灌溉。生产紫甘薯全粉与生产淀粉相比，排污总量可以忽略不计。

（4）良好的经济效益和广阔的市场前景?