紫甘薯（Ipomoea batatas Lam）目前已成为中国农业生产中重要的低投入、高产出、耐干旱、耐瘠薄、多用途（即粮食、饲料、食品工业、能源兼用）的高放经济作物。我国是世界大的甘薯生产国家，我国甘薯年种植面积600万hm²，总产1.2亿t，分别约占世界种植面积和总产的65.4%和85.9%随着我国产业结构的调整和加工业的发展，甘薯正以其特有的经济价值而日益受到人们的重视。目前，中国甘薯的消费己由粮食和饲料转变成为食品、化工、轻工等加工业重要的原料，正逐步向综合利用和精深加工的方向发展，逐步向更有成为新型能源作物的趋势。近年来，随着国家逐步加强农业和农副产品加工行业的发展，特别是加强了对薯类淀粉加工机械和加工技术的研究与推广，取得了可喜的成果，培育了一批淀粉类加工龙头企业，推动了甘薯淀粉加工业和薯区农村经济的发展。