主料	紫薯 (1个) 干吐司 (1片)
调料	淀粉 (适量) 鸡蛋 (1个) 熟芝麻 (适量) 花生油 (100克)
厨具	炒锅

　　紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型

　　紫薯压碎团成圆子。喜欢奶香味可加点奶粉，糖就不必加了，本身很甜。

　　3干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末状，容易炸糊，基本保持颗粒状。

　　鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，准备淀粉。

　　紫薯圆子放淀粉滚一下，在放入鸡蛋液蘸一下，然后在面包糠滚一下，好用手团一下，面包糠不容易掉下来。

　　锅内放油烧八成热，放紫薯球中火炸至表面金黄捞出，可趁热稍撒点熟芝麻。