紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

芝麻紫薯饼的做法步骤
1、面粉3小碗，酵母3分之一搪瓷调羹，温水化开酵母，拌入面粉，水不够加温水，搅拌成棉絮装，如上图，可以用手揉了
2、加一点食用油揉成光滑的球，放好加保鲜膜醒发1小时
3、醒发2倍大，手指撮下不回弹就可以了
4、紫薯蒸熟，放保鲜袋，用刀背压成泥
5、放入碗中，紫薯有点干，可以加少许化好的白糖水
6、醒发好的面粉加点干的粉再揉一下，想做几个就分几个小团
7、用擀面杖压扁，包入糖水拌好的紫薯，糖水不能放太多了，紫薯这样就行了
8、把紫薯包里面，不要漏馅了，用擀面杖轻轻压扁，面饼皮沾点水，粘上芝麻
9、不粘锅预热，放点油，放入面饼，看到面饼受热上面鼓起来翻面，翻面后鼓起来可以出锅了，起锅了沥油，紫薯饼做好了，简单吧