市场上出现了一种名叫紫薯的红薯品种，薯皮与薯肉都呈紫色或深紫色，价格约为普通地瓜的2倍，这是一种怎样的产品呢？它为什么价格这么高呢？还是它确实的有很高的营养价值。
    很多人都知道，红薯是非常有益于健康的薯类食物，富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有抗衰老、抗氧化、、通便等功能，常吃还有助于降低血脂、防止肥胖。紫薯的矿物质铁、锌和膳食纤维的含量高于普通红著，膳食纤维约为普通红薯的2-3倍，就营养素含量而言，它是红薯中的上品。

     紫薯突出的特点，是含有大量的花青素与矿物质硒。花青素是一种抗氧化剂，清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，有降低血清胆固醇、保护心血管、美容、抗衰老、抗过敏和保护视力等作用，对100余种人类疾病都有防控作用。除紫薯外，花青素还存在于蓝莓果实和葡萄皮与籽中，法国人通过每天饮用葡萄酿制的红酒获取花青素，心脏病与脑中风的发生率都较低。现在，国内外都有以紫薯为原料提取的花青素作为品上市。每百克紫薯的花青素含量为100毫克，一般认为，人每天应该获取50-100毫克的花青素，便能获得积极的作用，此量相当于50-100克紫薯的含量。

    矿物质硒也是一种自由基清除剂，它参与人体很多种类酶的构成，具有调节甲状腺功能、保护心脑血管、维持正常生育功能等作用。硒缺乏会导致未老先衰和免疫功能降低，易感冒，还使男性精子活力下降。近年研究发现，硒在抑制细胞中DNA合成和细胞的分裂与增殖方面，作用显著，特别有利于预防胃、肝和防止症病人的细胞扩散，故有人称其为之王。我国人口的膳食中普遍缺少硒，不少人甚至严重缺硒。中国营养学会推荐的每日硒摄入量是50微克。每百克紫薯含硒20微克，为普通红薯的40余倍，150克紫薯的硒含量即相当于人一天需要硒量的一半。
   紫薯诸多的营养价值及价值造就了紫薯价格的高，紫薯价格与紫薯的价值成正比。