《*辞典》:紫甘薯
【出处】《纲目》
【拼音名】 Gān Shǔ
【别名】甘储（《南方草木状》），山薯（《农政全书》）。
【来源】为薯蓣科植物紫甘薯的块茎。
【原形态】多年生藤本，高约5米。地下有肉质块茎，呈球形，肉紫红，有甜味。茎圆柱形，被微毛。叶互生，近圆心形残广圆心形，长8.5～12厘米，宽13～20厘米，纸质，先端有骤短尖，基部心状耳形，或深圆弯入，全缘，下面被柔毛，有脉11条自基部发出；具长柄，长约13.5厘米，在叶柄基部有刺2个，对生。花小，单性，花被裂片6。蒴果，有翅3。
【生境分布】我国南方有栽培。
【化学成份】蛋白质2.3克％，脂肪0.2克％，碳水化合物29克％，粗纤维0.6克％；胡萝卜素1.31毫克％，硫胺素0.12毫克％，核黄素0.04毫克％，尼克酸0.5毫克％，抗坏血酸30毫克％；灰分0.9克％，钙18毫克％，磷20毫克％，铁0.4毫克％。
【性味】《纲目》："甘，平，无毒。"
【功能主治】《纲目》："补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。"
【摘录】《*辞典》
《中华本草》:紫甘薯
【出处】出自1.《纲目》。
2.杨孚《异物志》：紫甘薯似芋，亦有巨魁，剥去皮，肌肉猩紫如宝石，南人专食以当米谷。
3.《南方草木状》：甘，盖薯蓣之类，或曰芋之类，根叶亦如芋，实如拳，有大如瓯者。皮紫而肉白，蒸鬻食之，味如薯蓣，性不甚冷。旧珠崖之地，海中之人，皆不业耕稼，惟掘地种甘，秋熟收之，蒸晒切如米粒，仓贮之，以充粮糗，是名粮。
【拼音名】 Gān Shǔ
【英文名】 rhizome of Edible Yam
【别名】紫甘薯、山薯、甜薯
【来源】药材基源：为薯蓣科植物紫甘薯的块茎。
拉丁植物动物矿物名：Dioscorea esculenta(Lour.) Burkill[Oncus esculentus Lour.]
采收和储藏：夏、秋季采收，洗净，切片晒干或鲜用。
【原形态】紫甘薯，缠绕草质藤本。地下块茎顶端通常有4-10多个分枝，各分枝末端膨大成卵形形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左转，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生；叶柄长5-8cm，基部有刺；叶片阔心脏形，大的叶片长达15cm，宽17cm，一般的长和宽不超过10cm，先端急尖，基部心形，基出脉9-13，被丁字形长柔毛，尤以背面较多。雄花序为穗状花序，单生，长约15cm；雄花无梗或具极短的梗，通常单生，稀有2-4朵簇生，排列于花序轴上；苞片卵形，先端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛，外轮花被片阔披针形，长1-8mm，内轮稍短；发育雄蕊6，着生于花被管口部，较裂片稍短；雌穗状花序单生于上部叶腋，长达40cm，下垂，花序轴稍有棱。蒴果较少成熟，三棱形，先端微凹，基部截形，每棱翅状，长约3cm，宽约1.2cm；种子圆形，具翅。花期初夏。
【生境分布】生态环境：生于海拔600m以下的山坡稀疏灌丛或路边岩石缝中。
资源分布：分布于湖南、广东、海南、广西、云南。
【化学成份】块根含蛋白质（protein）2.3g%，脂肪（far）0.2g%，碳水化合物（carbohydrate）29g%，粗纤维（crude fiber）0.5g%，胡萝卜素（carotene）1.31mg%，硫胺素（thiamine）0.12g%，核黄素（riboflavine）0.04mg%，烟酸（nicotinic acid）0.5mg%，抗坏血酸（ascorbic acid）30mg%，灰分（ash）0.9g%，钙18mg%，磷20mg%，铁0.4mg%。脂肪中主含油酸（oleic acid），棕榈酸（palmitic acid），还有花生酸（arachidic acid）。
【性味】甘；平
【功能主治】益气健脾；养阴补肾。主脾虚气弱；肾阴专职乏诸证
【用法用量】内服：适量，作食品。
【各家论述】《纲目》：补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。
【摘录】《中华本草》
