营养专家指出，从营养成分来看，紫薯和红薯、白薯并没有太大的区别，蛋白质含量、糖分含量等都没有区别。唯一不同的是，紫薯中含有花青素， 紫薯因所含有的花青素。花青素是一种抗氧化物质，可以帮助人体对付自由基。自由基是一种可以导致脂肪、蛋白质、核酸的氧化损害，是一些重大疾病，例如症、心血管疾病和神经性疾病的一个重要的病因。近日莘县市场首次出现紫薯。

      红薯分淀粉型和鲜食型，，红薯在和延缓人体衰老方面也有很好的效果。高所长还介绍说：“紫薯与鲜食型红薯相比，甜味低、口感差，纤维也比较粗。

     近期莘县很多农贸市场和各大超市都出现了紫薯的影子。

　　相比普通红薯的一元钱多一斤，紫薯看起来要比红薯“金贵”，但是一些市民却并不买账，刚买了五斤红薯的市民陈玉芬和老伴一直用怀疑的眼光看着地上的紫薯。

　　紫薯含的硒、碘量是普通红薯的十八九倍 ，其中优质薯含铁、钙、维生素量是普通红薯的6到7倍 ，而且紫薯中富含花青素，花青素具有显著的抗生物氧化作用，在延缓人体衰老方面具有非常好的效果。