作种紫甘薯要求在10月中、下旬收获，对鲜食型紫番薯延迟到11月上旬，必须在打霜前一定收完。

贮藏前要清理薯窖，铲除表土与消毒；入窖前紫番薯先晒1—2天，使伤口愈合；贮藏期间，前期注意通风降湿，后期注意保温保湿。