紫薯又名黑薯，里面含有花青素、硒元素，对人体有功效，皮色发紫红色，瓤肉成鲜紫色，口感发甘，微面，含粉量较高。

紫薯的品种在国内外加起来有40多个，在国内常见的是紫薯王.紫罗兰、日本新紫、济黑一号、宁紫一号、川山紫、晏紫一号，国外的品种做的比较好的是越南紫，在很多国家都很流通，主要是他们的环境、土壤优势，以后会有更多的紫薯品种被研发出来，口感、营养成分会越来越高