紫薯具有极高的使用价值和药用价值

紫薯有哪些食用价值？

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的黏膜上皮细胞，维生素C可使胶原蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜症研究中心公布的蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

抗氧化作用：经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。对心血管病作用：花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。抗突变作用：保肝作用：紫薯可以保肝护肝，很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用，从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。

紫薯的市场前景极为看好。现在人们普遍认识到原料品质的优劣对终产品的成败起决定性的作用，品种不仅决定成品的外观品质，而且直接影响其商品价值。因此我们首先要在栽培的前后进行科学耕作，因为这些是采后品质和加工品质的基础。
　　山东食品厂家大量出售紫薯苗红薯苗，收购紫薯，采购紫薯。