紫薯中含有的花秦素可以抗衰老，乐农紫薯带你了解紫薯中的花青素

紫薯之所以呈现紫色是因为紫薯中含有大量的花青素，花青素(Anthocyanidin),又称花色素 ,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性色素,属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质,水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的pH值条件下,使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。在酸性条件下呈红色,其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性,可用分光光度计快速测定,在碱性条件下呈蓝色。花青素的颜色受许多因子的影响,低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。不仅紫薯中含有花青素，紫甘蓝、紫土豆、还有桑葚都含有花青素。花青素真的有人们说的那么强大吗？

花青素能抑制人体自由基，所以花青素能抗氧化、抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏。;亦可以维护视觉健康、增进微细血管循环、提高微血管和静脉流动、保护微血管作用、防止近视在加深、预防重度近视及视网膜剥离病变之产生。花青素的主要作用还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。

增强免疫系统能力来抵御致物质;降低感冒的次数和缩短持续时间;有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括症、心脏病、过早衰老和关节炎;具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;保护动脉血管内壁;

具有抗突变的功能从而减少致因子的形成;通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生等等。紫薯之所有受人们欢迎一大部分的原因是紫薯中含有花青素，也因为花青素所以紫薯价格比红薯高。

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