紫薯全粉的用途

    由于紫薯全粉具有新鲜紫薯的营养、风味和口感，而且再加工性极好，因此紫薯全粉的用途几乎涵盖了所有的食品种类。可以说目前的紫薯加工食品几乎都可以采用紫薯全粉作为原料来加工生产。

    紫薯色素在不同的PH值下呈现不同的颜色，在食品工业方面可以有很多不同的用途。如作为冰激凌的填充材料等。紫薯全粉可用于制作月饼馅、曲奇等。紫薯全粉经过加工可做成各种小食品的坯料，其容重较大，便于长距离运输和贮存，经过简单油炸或膨化便可制成各种休闲小食品。汉堡包的肉饼加入紫薯全粉可改善肉饼的一些性能。因为汉堡包在加热的过程中会析出水分和油，浸湿面包部分。紫薯全粉具有很好的吸水、持水、持油性，可保证产品质量非常稳定。而淀粉没有这种特性，淀粉加热后会出现开裂、吸水等老化现象。

紫薯全粉的部分性质在食品加工中的应用

紫薯全粉用于冰淇淋
紫薯全粉用于快餐食品?
紫薯全粉用于糕点的生产
紫薯全粉的副产品用于饮料
山川紫用于果酱生产
新式紫薯月饼
高档紫薯曲奇
紫薯调理食品
丰富多彩的紫薯休闲小食品