普通紫薯种植的效益没有紫薯收益高，具有特色的紫薯品种发展速度较快。各地种植的近年来发展速度较快，随着人们生活质量的提高，合成色素的应用受到越来越多的限制，而色素则受到人们青睐，由于紫薯具有一些独特的功效，尤为引人注目。
　　山川紫是日本90年代初育成的紫心甘薯品种，因其薯皮、薯肉均为紫红色，接近紫黑色又称黑甘薯。   特征特性幼叶绿带紫，成熟叶深绿，叶形浅裂单缺刻。茎、叶柄及叶脉淡紫，茎粗中等。结薯多而均匀，单株结薯3～5块，薯块长纺锤形，单薯重100～250g，一般春薯亩产2500kg，夏薯亩产2000kg。薯形美观，薯皮紫红色，鲜薯薯肉紫红色。薯块出粉率18%，烘干率27%，甲基花青素含量2.04g/100g鲜薯，属紫色专用型甘薯品种。薯块萌芽性好，出苗率高，百苗重大。     该品种含有多种营养成分，煮熟后薯肉紫黑色，食感面沙，适口性好，长期食用具有变、降血压、益心润肺、补血养颜之功效，药用价值很高。该品种具有广阔的加工前景,除烘烤外，还可加工成速冻甘薯、脱水薯片、黑甘薯枣、甘薯饮料、果脯、薯酱、糕点、罐头等食品，符合当前较流行的黑色食品发展方向，化学工业上主要提取用于食品添加剂的紫色素，经济效益较高。该品种抗病性强，耐旱、耐瘠、耐贮。
　　紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从中国进口紫色红薯全粉500吨左右。
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