原产日本南部,于1988年引进我国。紫红薯从茎尖、嫩叶到薯块均有良好的功能。薯肉呈紫色至深紫色,富含硒元素和花青素,硒元素被称为之王,花青素可用于提取紫红色素。茎尖、嫩叶富含维生素、蛋白质、微量元素等物质,柔嫩清香,可作高档绿色蔬菜。经常食用紫红薯具有提高人体免疫力、、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等作用。日本凌紫(日本紫薯王),是近几年引自日本的黑薯品种中优良的新品种,薯皮表面光滑,紫红光亮,个体重量大都在50～200 g,小巧玲珑,十分惹人喜爱;肉色紫黑,无筋、无渣,熟后近黑色,香甜面沙,
淀粉加工用优良紫薯品种基本特别是淀粉含量、产量均较高，现推广利用的多为薯肉颜色较浅的品种。国家紫薯品种的标准为淀粉平均产量比对增产8%以上，60%以上试点淀粉产量均比对照增产，紫薯块淀粉率比对照高1个百分点以上，（北方紫薯种植区对照品种为济薯18，南方紫薯种植区对照品种为金山57）抗一种以上主要病害。深红心，深紫心品种淀粉含量一般较低，不适宜作淀粉加工用，有些紫薯品种淀粉含量很高，但产量不太理想，仅可作为特殊淀粉加工用。
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种植技术