紫薯外面呈乌色，内部是纯紫色，形状、大小、产量跟本地红薯差不多。紫薯具有味甜、多淀粉、抗腐烂等优点。紫薯有、、助消化等功能，可长期食用，是一种市场上不多见的绿色环保食品。

　　紫薯的种植方法与普通红薯没啥两样。但紫薯中的花青素、绿原酸等聚酚类物质，有消除人体血液中的有害活性氧和抑制症的作用。另外，其钙的含量比马铃薯高5倍，镁的含量相当于胡萝卜的3倍。紫薯不仅可以做色素，提取的花青素还可用于口红、糕点、酒、饮料等着色。一身优点的紫薯，农民为何不选择种植紫薯增加收益呢？
　　山东乐农紫薯合作社采取育苗种植签订合同、包技术、包销售的办法，带领广大村民共同发展紫薯种植业。
　　为确保种植效益山东乐农紫薯合作社和广大农户签订紫薯回收合同，解决农户销售紫薯难的问题。山东乐农紫薯合作社扩大种植面积，形成规模种植。搞好成品紫薯的包装，以便把紫薯成批量地销售到不同市场，满足不同消费者的消费需求。