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 公司新闻 |
| 详细了解紫薯的神奇营养价值与发展前景的概括 |
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发布者：www.zishugy.com 发布时间：2015/6/4 阅读：1267次 【字体：大 中 小】 |
由于紫薯丰富的营养价值，以及其功能和丰富的色素，紫薯在国内外市场的需求量日益增加。目前，紫薯的市场开发主要是集中在食用色素的提取和作为一般食品开发，同时开始出现紫薯发酵制酒，与牛奶发酵制酸奶的研究。 从紫薯中提取花青素，不仅可以作为一种着色剂，无毒副作用，用于工业与食品的着色，国内外市场需求量大，而且花青素的药用价值极高，现在市场上已有很多含花青素类的药品和品。将紫薯烘干粉碎成粉， 国内外市场非常的畅销。将紫薯和牛奶结合可以形成特殊的颜色和香味，增加了牛奶的纤维素和微量元素硒，实现了营养互补。此外紫薯还用于制作粉条，粉皮，面条，糕点，薯片以及饮料等，以其丰富的营养，独特的颜色和较好的口感，符合现代社会的消费观颇受消费者的欢迎[12] 。 3. 紫薯的制备的功能性食品 食用色素是一种重要的食品添加剂，色素具有安全，营养附加值高等特点[13]。紫薯色素存在于紫薯的块根，茎，叶和薯皮中，从紫薯中提取的红色素，属花青素类色素。国外许多研究表明花青类色素具有优异的抗氧化，抗突变和活性。紫薯在用于酿酒时，紫红色素在酿制过程中仍保留在酒液中，形成紫红色，用其酿制的低度发酵酒既健康又美观，深受消费者欢迎 。另外，紫 薯还含有丰富的纤维素和微量元素硒，纤维素能促进肠胃蠕动，排出有毒物质和致物质，改善消化道环境。硒元素易被人体吸收，能有效增强机体抵抗力，清除体内产生症的自由基，预症的发生。所以，紫薯以其独特的颜色和丰富的营养展现出了广阔的市场发展前景
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