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 种植技术 |
| 紫薯所含的花青素用途之广 |
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发布者：www.zishugy.com 发布时间：2015/4/2 阅读：1452次 【字体：大 中 小】 |
紫薯色素是从旋花科番薯属植物中提取的食用色素，由花青系、黄酮类组成。产品为紫红色液体或是粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于油脂、无水乙醇。其色调稳定性受PH值影响；酸性时呈稳定的红色或紫红色；中性时呈蓝色；碱性时呈不稳定的绿色。适用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱、糖果等。
色素产品健康绿色，市场极其广阔。
紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外富含硒和花青素。硒是物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够，防老化。紫薯营养丰富，具有特殊功能，在日本国家蔬菜症研究中心近公布的蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
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